對(duì)于這個(gè)江米面，相信有一部分的朋友們都會(huì)奇怪這是什么?其實(shí)江米就是糯米，只是北方習(xí)慣稱之為江米，而在南方大家都叫它是糯米了，這個(gè)是在日常生活當(dāng)中大家經(jīng)常食用的糧食之一了，而對(duì)于用江米或是江米面做的小吃，有湯元、年糕、粽子等，深受大家的喜愛，可是對(duì)于江米面卻有很多人和不好，下面就來說說江米面用什么水和面吧。

糯米粉用冷水和面可以嗎?

大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因?yàn)橛昧死渌九疵追劬秃苋菀兹苡谒艺承院懿睿绻渌^多，只能是怎么和都不成面團(tuán)。糯米粉應(yīng)該用溫水和面，用筷子先攪拌，然后再揉面團(tuán)，如果一直都很稀，要繼續(xù)放入糯米粉，直到能活成面團(tuán)為止。

用溫開水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆睿枰脺厮畬⑴疵追叟煲恍@樣就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時(shí)候總感覺十分粘牙，也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠?huì)具有粘性。

可以采用熱開水燙制合面，就可以作為坯料，以此包入餡心，可保證形整不散,如炸制的江米糕就是采用此方法制作而成。

江米面的營養(yǎng)價(jià)值：

江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

江米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。可用江米(糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。