在日常生活中羊肉餡包子是屬于一道比較常見的美食，用羊肉制作成的餡料不僅味道好，而且口感也比較豐富，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，而且羊肉餡搭配其他食材會更加美味，一般情況下羊肉餡可以搭配大蔥，或者是白蘿卜，以及胡蘿卜等，味道營養(yǎng)更佳。

羊肉餡包子一般是配大蔥、蘿卜，也有配韭菜或者白菜等其它菜的做法。

羊肉餡的做法：

主料：白蘿卜700克，羊肉500克。

輔料：油50克，鹽3克，大蔥適量，酵母適量，姜適量，十三香5克。老抽10克，雞精3克。

制作過程：

1、羊肉剁碎。

2、在剁好肉里放上適量的剁好的姜末、蔥末、鹽、老抽、雞精、十三香。

3、把加熱的油倒入放好調料的肉餡里。

4、迅速攪拌肉餡，這時會聞到肉和調料的混香味。

5、白蘿卜洗凈，擦成絲。

6、再把擦好的白蘿卜絲用刀剁碎備用。

7、把剁碎的白蘿卜放入盆里和羊肉調勻。

食材

主料：羊肉200克、胡蘿卜350克、洋蔥150克、水發(fā)黑木耳30克、面粉400克、鮮酵母6克、水190克

配料：大蔥10克、生姜5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙

步驟/方法

1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀。

2、用手揉搓成均勻的面團。

3、加蓋餳發(fā)到面團原體積2倍大，內部呈蜂窩狀。

4、胡蘿卜去皮，洋蔥洗凈。

5、把胡蘿卜刨成絲。

6、大蔥生姜切末。

7、洋蔥黑木耳切粒。

8、羊肉用刀剁碎。

9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。

10、順一個方向攪打上勁。

11、起油鍋，放入黃醬炒香。

12、再放入洋蔥略炒。

13、放入胡蘿卜絲。

14、放入木耳粒。

15、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。

17、攪拌均勻成為包子餡。

18、發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個重約25克的劑子。

19、把面劑子按扁。

20、搟成直徑約為8厘米左右的包子皮。

21、取一個包子皮，中間放入餡料，壓實。

22、再用手捏摺包成包子生坯。

23、包好的包子放到簾子上，加蓋擰干的濕布餳發(fā)15分鐘。

24、把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可。