牛骨髓是不可缺少的營養品，因為牛骨髓中富含有豐富的蛋白質，微量元素以及各種維生素等成分，在平時經常食用可以治療身體虛弱，皮膚松弛，腰酸乏力，遺精盜汗等等，不過牛骨髓主要是適合體質虛弱的患者，不太適合身體營養過剩，出現脂肪肝，高血壓，高血脂的患者。
哪些人不能吃牛骨髓呢？
牛骨髓為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。
牛骨髓的食用功效在于治療精髓虧虛，肢體痿弱，肌肉瘦削，皮膚松弛，腰膝酸軟，遺精盜汗，精血虧虛，皮膚干燥，肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，虛勞贏瘦 ，命門火衰，下元虧損，面色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，夜尿頻多。
什么人不能吃牛骨髓?
牛骨髓對體弱之人均為適宜，尤其是對精血虧損、虛勞瘦弱、泄瀉之寒體更為適合。但由于其膽固醇含量頗高，故肥胖、高血脂、高血壓、冠心病、脂肪肝、慢性腎炎等患者應忌食。
骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著面粉炒的，對身體有好處的，多食可以起到補虛勞，益精血的功效作用!西藥來講可以補鈣、磷。潤肺，補腎、填髓。治虛癆羸瘦，精血虧損，跌撲損傷，手足皴裂。
