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雞蛋有點散黃還能吃嗎?

作者:caida  時間:2018-06-07 17:54:32  來源: 大眾養生網

大家都知道,雞蛋打開之后蛋黃和蛋清是嚴格區分開的,蛋黃是被蛋清包裹著的,兩者之間具有明顯的界限,但有時候會遇到蛋黃散開的現象,這背后的原因很多,有可能是雞蛋在運輸過程中受到震蕩,當然也有可能是雞蛋出現了變質,總之,雞蛋有點散黃能不能吃還要看具體的情況。

雞蛋有點散黃還能吃嗎?

雞蛋有點散黃還能吃嗎?

蛋黃散了還能吃嗎?

很多人都認為,蛋黃散了就不能吃了,想都不想就扔掉,怪可惜的。其實有些雞蛋并沒有壞,還可以吃的。比如劇烈搖動而散的雞蛋,這種散黃蛋液較濃,蛋白質沒有變性,黃清易于分開,無異味,可以食用。

由此可見,散黃蛋能不能吃僅有的衡量標準就是異味,如果雞蛋散黃并且有異味,當然就不能吃了;如果沒有異味,只是單純地散黃,那就是可以吃的。

雞蛋有點散黃還能吃嗎?

蛋殼破裂能吃嗎?

專家解釋到,完整的蛋殼能防止細菌進入蛋液,但破殼雞蛋沒有了這些保護,被細菌污染的概率會增大,不僅不易儲存,吃后還易引起腸胃不適。但是,碎雞蛋也并非全不可吃,如果是當天不小心弄碎的,馬上炒了吃就不會有什么問題,但時間一久就容易變質,就不能吃了。

若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

雞蛋有點散黃還能吃嗎?

粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

臭雞蛋:由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

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