蕎麥面蒸饅頭當(dāng)然是可以的，功效比較高，因?yàn)槭w麥具有很好的消炎止咳，平喘，祛痰的功效，能夠幫助促進(jìn)，新陳代謝增強(qiáng)，同時(shí)還可以有效的擴(kuò)張小血管，降低血液中的膽固醇，用蕎麥來(lái)蒸饅頭，不僅好吃，對(duì)我們的身體健康和養(yǎng)生保健都是比較好的。

一、原料：

蕎麥100克，面粉400克，酵母6克，堿0.25小匙，清水300克

1.除堿以外的所有材料揉成團(tuán)，置于溫暖處發(fā)酵至2倍大。

2.將堿置于案板上，發(fā)酵好的面團(tuán)和堿一起反復(fù)揉至切面小孔細(xì)致均勻。

3.分割為所需大小，整形，放進(jìn)蒸鍋里醒30分鐘。

4.直接點(diǎn)火，水開(kāi)了以后15分鐘，關(guān)火，再靜置5分鐘。

二、營(yíng)養(yǎng)分析

⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;

⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;

⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用;

⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

三、注意事項(xiàng)

"蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食"。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)過(guò)"蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚(yú)食"的話。由此可見(jiàn)，蕎麥性寒，黃魚(yú)多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。