很多人用西紅柿炒雞蛋的時候，總是會不放任何的佐料，因為西紅柿搭配雞蛋本身就已經非常美味，其實在做西紅柿炒雞蛋的時候，建議大家最好是放一些白糖和生姜，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋，味道才會更好，再加上因為西紅柿比較酸，放白糖是為了讓口感更美味。
西紅柿炒雞蛋不需要放醋和醬油，下面介紹西紅柿炒雞蛋的做法。
主料：西紅柿2個、雞蛋2個
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、糖適量、雞精適量、小麻油適量
步驟：
1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可。
4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用。
5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液。
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固。
7.將雞蛋炒散，盛出備用。
8.準備一些蒜末、姜末。
9.西紅柿洗凈，切片。
10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末。
12.調入一些料酒。
13.調一點糖。
14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味。
15.倒入雞蛋。
16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋。
17.撒上一些小蔥花，好看又提香。
