油泡鮮蝦仁是廣東的一道著名的菜肴，其營養價值豐富。不僅是里面的蝦仁富含微量元素，里面的雞蛋清也可以幫助潤肺清熱。體虛多病或者是需要調養身體的人，非常適合食用此道菜。那么關于這種地道的廣東菜的做法，需要我們用心去學習，下面就來一起看下教程。
菜系及功效：粵菜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
工藝：軟溜
一、油泡鮮蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁500克
輔料：雞蛋清20克,淀粉(蠶豆)8克
調料：小蔥5克,味精4克,鹽5克,蘇打粉2克,香油1克,植物油50克
二、油泡鮮蝦仁的做法：
1. 洗凈蝦仁，用毛巾吸干水分;
2. 將蔥去根須，洗凈，切成橄欖形;
3. 把雞蛋清、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中，攪成糊狀;
4. 再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻;
5. 攪勻后放入冰箱凍腌2 小時取出;
6. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘(下鍋時要攪動，以免粘連)用笊籬撈起;
7. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下蔥、蝦仁，隨即用芡汁勾芡，最后淋油炒勻上碟。
油泡鮮蝦仁的制作要訣：
1. 此菜要注意掌握火候油溫，才能肉清鮮爽，蝦仁晶瑩明亮;
2. 若加入蠔油、醬油、黃酒、濕淀粉勾芡，則成“蠔油蝦仁”，味道濃郁;
3. 因有蝦仁過油過程，需準備植物油1000克。
三、油泡鮮蝦仁的營養價值：
油泡鮮蝦仁是一道營養價值非常高的美食，可以補鈣，促進身體和牙齒的健康發育，能夠有效預防骨質疏松，不僅如此，它還能降低血壓血脂，預防心肌梗死和動脈硬化，可以保護心血管健康;里面含有豐富的磷、鈣等微量元素，可以通乳催乳，因此特別適合孕產婦食用。對于身體虛弱、營養不良、以及病后術后的人都有不錯的保健功效。
