桃酥是一種非常美味的食物，它是利用面粉等食材制作而成的，在制作過程中需要用到一些添加劑，例如，泡打粉等等，但是泡打粉食用過多的話會對身體產(chǎn)生副作用，因此，現(xiàn)代生活提倡健康的桃酥制作方法，其中，不用泡打粉就是一種比較健康的方法，但是，不用泡打粉的核桃酥怎么做呢？
不放泡打粉桃酥的做法
混合雞蛋、植物油、糖，過篩面粉、小蘇打，后混合，混合上述二者，用硅膠刮刀，切式混合，放入扁桃仁碎，用手稍微揉勻成面團(tuán)。看面團(tuán)外觀及手感，需要稍微濕潤，如果偏干，就加點油再揉一下。然后，揪2公分左右直徑的面球，在不占布上按扁，注意圓形，且外圈有自然開裂，這樣烤出來形狀好看。往面餅上刷一層蛋液，重要!然后預(yù)熱烤箱至180度。就去烤15-18分鐘，至表面金黃即可。出爐后一定要放在網(wǎng)架上晾干。否則底部會潮濕，不夠酥脆。
注意事項：
1、泡打粉的量是4g，而一般的廚房稱沒有那么精確，當(dāng)顯示到4g時往往實際上已經(jīng)過量了，所以我通常會用量勺，用5cc的那款，然后不要盛滿，差不多4g的樣子。就像步驟2照片中的量一樣。
2、團(tuán)成小團(tuán)按壓下去時隨意就好，不需要小心翼翼的保持圓溜溜的邊緣。這樣隨意按下去自然裂開的邊邊反而更漂亮。
3、烤制時間視個人烤箱而定，第一次烤時建議守在旁邊看著，方便掌握火候。
4、關(guān)于酥的概念，這個方子做出來的桃酥是酥脆的，而不是酥松。
5、個人偏愛于用豬油來做，自己熬制的豬油白白的，做出來的桃酥格外的酥脆香，味道像極了記憶中小時候的味道。曾經(jīng)同時做了玉米油和豬油兩款桃酥，口感和味道都是豬油更好一些。
