清蒸五花肉的家常做法有哪一些，我們知道不同的家庭做法不相同，而且步驟也會(huì)有一定的講究，但是細(xì)節(jié)問(wèn)題確實(shí)會(huì)影響到口感，因此本身就非常喜歡吃五花肉的朋友們，不妨來(lái)認(rèn)識(shí)一下清蒸五花肉的這些家常做法和步驟，讓自己也可以在家人面前露一手。

一、做法

1.五花肉洗凈入冷水鍋中，鍋中放入大料，姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能輕松的插進(jìn)五花肉里就可以了)。

2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,備用。

3.把花椒粒，干辣椒分別放在小碗中.備用。

4.起鍋，鍋中倒入油多些燒熱。

5.把燒熱的油直接倒入放著干辣椒和麻椒粒的碗中攪拌.稍微放涼以后,把辣椒油和麻椒油倒入放著蒜末的碗中。

6.把碗中剩下的麻椒粒用熱水泡一會(huì)，然后把麻椒水也倒入放著蒜末的碗中。

7.起鍋，不放油，把放著蒜末的那個(gè)小碗里的東西全都倒入鍋中,燒開。

8.蘸料完成。

9.煮好的五花肉切成片，別太薄了。

10.取一個(gè)大碗.切好的肉片，肉片朝下擺在大碗中.然后上蒸鍋.開鍋以后蒸15分鐘。

11.蒸好的五花肉，扣在盤子里就行了。

二、特色

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。第一層：豬皮 第二層:豬油 第三層：薄薄的豬瘦肉 第四層:豬油 第五層：深層的豬瘦肉 所以稱為五花肉 五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說(shuō)中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺色鮮艷。