在日常生活中餛飩和抄手都是飲食上比較常見的美食，而餛飩的皮比較薄一些，口感更加爽滑，而抄手是屬于一道地方美食，通常情況下抄手和餛飩并沒有什么區(qū)別，只是抄手比較小一些，而且湯料更加簡單一些，餛飩的形狀比較大一些，餡料繁多，營養(yǎng)豐富。
餛飩和抄手的區(qū)別是什么?
餛燉：其實(shí)就像是皮更薄些的餃子，餡料類似餃子種類繁多，湯多以高湯配上切絲的豆皮、紫菜、雞蛋等，滴入少量香油即可。
抄手：成都的著名小吃，單從一個抄手的角度看，它皮最厚，餡料最簡單，餡料只是剁碎的鮮肉+姜末+鹽。抄手的特點(diǎn)在于紅湯。
餛飩的做法
肉餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1只
做法
1、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點(diǎn)，放在大碗中加鹽、雞蛋、水?dāng)嚢柚劣叙ば浴?
2、油菜洗凈，放入滾水中快速汆燙一下?lián)瞥?沖冷水至涼，擠干水分，放入食物調(diào)理機(jī)中打碎或剁碎，再擠干水分。
3、將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。
4、將餡料包入皮中，包成餛飩形，下鍋煮熟即成。
紅油抄手的家常做法
【材料】
餛飩250 克、草菇老抽3 克、生抽5 湯匙、陳醋2 茶匙、紅油7 克、上湯適量、鹽、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、雞精3克
【做法】
將草菇老抽、生抽、陳醋、上湯、鹽、雞精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手醬。
2、鍋內(nèi)放入適量水大火燒開，加入餛飩?cè)脲伬铮指∑鸷箨P(guān)火 。
3、抄手撈出瀝水后倒在盛抄手醬的碗內(nèi)，最后淋上紅油，吃時拌勻即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。
