梭子蟹是一種不少人都比較鐘愛的食物。梭子蟹的做法有很多，不同的做法有著不停的特色和味道。水煮梭子蟹就是梭子蟹的一種做法，且烹飪方法比較簡(jiǎn)單，因此很多人都喜歡煮梭子蟹吃。另外，梭子蟹也有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，挑選梭子蟹的過(guò)程中，也要講究一定的技巧。下面，就為大家詳細(xì)介紹梭子蟹的煮法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及挑選方法。
一、水煮梭子蟹做法
水煮梭子蟹有點(diǎn)類似清蒸的口感，只是烹調(diào)的方式略有不同。兩只梭子蟹塞進(jìn)鍋用水煮，放姜片、蔥結(jié)、料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火再5分鐘，出鍋蘸著醋、生姜末等吃。
材料：
主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量做法：
1、買來(lái)螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
三、挑選方法
梭子蟹表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起，一個(gè)在胃區(qū)、一個(gè)在心區(qū)。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
