梭子蟹是螃蟹的一種，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物。梭子蟹的做法有很多種，辣炒梭子蟹便是其中之一。由于辣炒梭子蟹的口感鮮美，同時(shí)又適合大部分人的口味，所以不少人都想學(xué)習(xí)做辣炒梭子蟹。為了讓大家能夠更好的做出美味的辣炒梭子蟹，下面就為大家整理出來(lái)三種比較經(jīng)典的做法，供大家進(jìn)行學(xué)習(xí)和參考!

辣炒梭子蟹做法一

1、將梭子蟹大卸八塊。這個(gè)步驟拿回家不好處理,買的時(shí)候可以讓菜場(chǎng)的商販大叔幫忙切好,回家洗干凈就可以了。

2、準(zhǔn)備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事先準(zhǔn)備好不至于做的時(shí)候手忙腳亂。

3、鍋中加適量的植物油燒熱。

4、下入大蒜和姜片,在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時(shí)加入少許花椒。

5、下入蟹塊翻炒均勻,炒至顏色漸漸變紅。

6、加適量的鹽,翻炒均勻。

7、依次加入調(diào)料。生抽、耗油、料酒。

8、加入青紅辣椒翻炒均勻。

9、小煮一會(huì)兒使它更入味。待湯收汁,撒上蔥花或大蒜、香菜,加少雞精,就可以出鍋了。

10、最后上個(gè)成品圖吧,小編攝影方面有待加強(qiáng),沒(méi)有拍出它一半的美味。味道真的很贊哦!

辣炒梭子蟹做法二

1、梭子蟹用刷子洗凈。

2、開(kāi)蓋去除鰓和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹鉗拍幾下,分段。

3、分割好的蟹放在干凈的空盆里。

4、準(zhǔn)備花雕酒。

5、加入花雕酒腌10分鐘。

6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大蔥切末。

7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄欖油。

8、油料腌20分鐘。

9、分割好的蟹塊,撒入生粉拌勻。

10、加入比平時(shí)炒菜多一倍的油。

11、油熱下螃蟹炸透,盛出。

12、留底油下入干辣椒,蔥花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。

13、再把炸好的蟹倒入鍋內(nèi)翻炒均勻。

辣炒梭子蟹做法三

1、把螃蟹沖水,活的我不敢直接切,用水過(guò)一下。

2、在鍋里放水燒開(kāi),放入螃蟹,顏色變紅了就撈出來(lái),待涼后扒開(kāi)螃蟹,殼去掉,然后把螃蟹切成兩半。

3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。

4、大火起鍋,倒油,油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加點(diǎn)老抽,然后將螃蟹倒入鍋里,炒個(gè)兩三分鐘(螃蟹已經(jīng)是煮過(guò)的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加點(diǎn)水摻著)、鹽、糖,調(diào)到小火,等它收汁就ok啦。