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五香鹵雞腿的做法步驟是什么?

作者:caida  時間:2018-05-12 16:26:16  來源: 大眾養生網

雞腿是人們吃得很多的肉,雞腿的營養價值非常高,尤其蛋白質的含量很高,而且雞腿部分的肉吃了之后容易消化,所以吃雞腿具有強身健體的作用,還可以增強人體免疫力,另外能夠補充人體所需要的磷脂類營養,那些經常虛弱疲勞的人吃了有很好的食療作用,下面教大家做五香鹵雞腿。

第一、五香鹵雞腿

1.買來的雞腿在身上斜著切幾道,為了更加入味,雞腿放開水里過下,再放涼水里沖下,去除血腥,還可以使雞肉更緊實。接著就是腌制啦,加入姜,辣椒,老抽,叉燒醬,糖,雞精,茴香,八角,香葉,蔥,料酒,胡椒粉,充分攪拌均勻,為了更好入味,放冰箱腌制一個晚上。

2.腌制一晚的雞腿放入高壓鍋,加入一碗清水,選肉檔位,就不用管啦。如果用烤箱或微波爐烤的話,就不用加水了。

3.雞腿軟嫩香滑,超級好吃噢!

第二、鹵雞腿的做法步驟

1

雞腿準備好

2

鹵料:香葉,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生姜20克,生抽100克,料酒20克,白糖20克

3

冷水鍋里放入雞腿,5克姜片,10克蔥

4

大火煮開焯出血水,撈出雞腿

5

雞腿瀝干水分

6

另起鍋放入白糖

7

小火加熱炒出糖色(加熱過程中不能用鏟子動它,等它化成液體再用鏟子翻動)

8

放進雞腿開大火翻炒

9

雞腿翻炒裹上糖色

10

倒入生抽100克

11

料酒20克

12

放入鹵料,香葉,八角,桂皮,香葉,花椒,茴香籽,干辣椒,剩余的姜

13

加入適量開水抹過雞腿

14

小火燉制雞腿熟爛,中途要給雞腿翻身,保持顏色均勻

15

成品,擺個美美的造型

第三、五香雞腿的做法步驟

1.鍋放油,小火煎。

2.煎制表皮金黃色。

3.倒入醬油。

4.放入生姜、八角、桂皮。

5.加入水、適量鹽。

6.大火燒開,小火慢燉30分鐘,收汁。

7.完成了。

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