包的餃子好不好吃，關鍵在于調餡兒的方法上，所以大家都希望能學習飯店中正規專業調餃子餡的方法，這樣可以學到餃子的精華，能保證餃子美味新鮮，在調餃子餡的時候要注意方法和過程，過程中不能盲目，比較常見的調餡料，有白菜豬肉餡，豬肉韭菜餡，還有三鮮餡，這些都是飯店里比較常見的餡料。

餃子好不好吃，關鍵在于調餡，今天，五星大廚將和您分享五種最受歡迎的餃子餡配方，讓你跳出最好吃的餃子餡！

一、白菜豬肉餡餃子

材料：豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升

做法：

1.把豬肉洗凈。切小塊剁碎末，放入醬油、料酒、甜面醬調勻。

2.把白菜掰開洗凈。白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中。

3.蔥、姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。

二、豬肉韭菜餡餃子

材料: 豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉

做法：

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；

2、韭菜洗凈，擦刀切成末；

3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；

4、把韭菜放入肉末中拌勻備用；

三、三鮮餡餃子

材料：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精

做法：

1、水和面；把大蝦去頭，去皮切成大點塊；把韭菜切碎。

2、炒雞蛋。

3、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。

4、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中攪拌好。

四、鲅魚餡餃子

材料：鲅魚1000克 韭菜300克 五花肉餡300克 面粉1500克 姜1塊 蠔油5克 醬油10克 食用油20克 鹽適量 姜粉適量 花椒粉適量

做法：

1. 肉餡放入醬油，蠔油拌勻入味。

2. 鲅魚從中間片開，用勺子把魚肉挖下來。魚皮和魚刺扔掉。魚肉剁成泥。

3. 韭菜切成碎。

4. 韭菜，豬肉餡，魚肉放入盆內，放入姜粉，花椒粉，鹽，食用油，加適量水順時針不停攪動調勻即可。