油酥燒餅可以作為一種主食，由于它的味道鮮美，口感非常好吃，所以受到了很多的人的喜愛，而且也有一些人想要學(xué)油酥燒餅的做法，這種油酥燒餅的做法是非常復(fù)雜的，大家只有找到一個專業(yè)的師傅或者是進(jìn)入專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，才可以真正的學(xué)習(xí)到油酥燒餅的制作方法，下面讓我們來看看學(xué)油酥燒餅應(yīng)該怎么辦吧?
第一，學(xué)油酥燒餅要掌握的制作材料：
主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯燙面材料：面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙油酥材料：油1/4杯,面粉3/4杯教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃1.烤爐開350F。2.油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。4.工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。5.把面團(tuán)搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。6.把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團(tuán)搟薄。7.從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份。
第二，學(xué)油酥燒餅要注意：
1.把白芝麻平鋪在盤底。==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。==〉3.把每份面團(tuán)開口處用手捏合。兩只手同時握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。==〉4.雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團(tuán)按扁。==〉5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。==〉6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。==〉7.把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
學(xué)酥油燒餅的時候，可以選擇在超市對烘烤材料進(jìn)行部分購買，酥油也可以用豬油代替。如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。
