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炸雞叉骨的配料與方法是什么?

作者:taotao2018  時間:2018-05-07 17:11:41  來源: 大眾養生網

雞叉骨其實就是雞的鎖骨部分,在雞脖子和雞胸肉相連接的那個部位。這個部位的肉不算太多,但是在經過加工之后,會變得十分美味。雞叉骨常被人們用來油炸了吃,在街邊我們也可以看到油炸雞叉骨的蹤影。油炸過后的雞叉骨外酥里嫩,能滿足大部分人的味蕾。那么,它的做法和配料是什么呢?

炸雞叉骨的配料與方法是什么?

炸雞叉骨的配料與方法

材料:雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油適量

1

將雞叉去掉肥油,切成大塊,用清水沖洗干凈,然后瀝干水分

2

加入生抽、料酒、鹽拌勻

炸雞叉骨的配料與方法是什么?

3

再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏腌制24小時左右

4

鍋中大火燒熱油,可放入一小片生洋蔥,觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮,說明油溫達到了5

將雞叉一塊塊放進去炸,不要一次性全倒了

6

將火調小些,大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃后撈出

7

轉大火再次將油溫升高,下入雞叉復炸30秒左右即可撈出

8

用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用

炸雞叉骨的配料與方法是什么?

保存方式

腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層(分量)的方法來保存。放在速凍里面的雞鎖骨,只要從沒有解凍過的,就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉,即使當天沒有賣完(沒有賣完的,要放在速凍里面),第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時候,只需解凍當天需要的量即可,而不需要全部都解凍。這樣,一方面解凍的也快,另一方面,也不會影響到其它層的雞鎖骨,從而保證其它層的雞鎖骨,保存的時間更久而且不會變味。

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