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武大郎燒餅做法和配料

作者:liangzi2018  時間:2018-05-06 17:23:24  來源: 大眾養生網

相信很多朋友都會經常聽到武大郎燒餅,其實這是一種燒餅的別稱,味道還是非常不錯的。武大郎燒餅的做法其實也是比較簡單的,主要的制作方式和蔥油餅會有些相似,但是材料上會有些區別,并且餅的厚度和口感也是有所區分的,想吃的朋友不妨嘗試制作一下。

武大郎燒餅的做法

需要的食材

瘦肉50克,面粉100克,清炒20克,香菇20克,油鹽、橄欖菜各適量。

1、將揉好的面團醒20分鐘。2、五花肉剁好的,加入蔥、姜絲水,雞蛋,生粉,橄欖菜攪拌均勻。3、把醒好的面團分成兩份,搟成薄薄的圓餅。4、把餡均勻的鋪在上面。

正宗武大郎燒餅的做法:

需要的食材

肉餡400克,面粉500克,粉條1把,蔥1棵姜5片,鹽1小勺辣椒醬一勺,雞精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。

步驟做法

1、蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘,把粉條放入開水鍋中煮一分鐘,撈出控水晾涼后切小段。

2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻后再加入辣椒醬和粉條混合均勻。

3、在面粉中加入適量的冷水和成較軟的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。

4、分割成小面團搟成薄面皮,放上餡,再蓋上一個面皮,把四周的面皮壓緊,順著邊捏出小折。

5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油,把餡餅烙的兩面金黃即可。

小貼士

在這道武大郎燒餅的做法中,和面的時候要一點點的加水,把面團和的軟一些,面硬了不好包,熟了以后餅也硬口感不好,鹽要少放,辣椒醬也有咸味的,而且辣椒醬不能用油炸的那種,要用鮮辣椒做的醬,如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬,但鹽的量要減少了。

武大郎燒餅特色

基本簡介

武大郎燒餅起源于北宋景佑年間,始稱“炊餅”,后經過山東省梁山縣,蔡懷坤先生改進,改稱“武大郎燒餅”。它平衡人體營養所需,采用綠色的營養搭配,它的外形精美、制作方法獨特,完整的保留了食品原有的營養元素。老少皆宜,令人口齒留香、百吃不厭。適應了人們現代生活節奏,使得顧客眾口不再難調。

燒餅特色

1、武大郎燒餅一大特色就是,把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層,經明火烘烤,散發出一種特別誘人的烤肉香味,令人回味悠長,百吃不厭。上面附以營養豐富的鵪鶉蛋,更是錦上添花,別具一格。另一特色就是其松軟細膩的面質,此面發酵過程極為精細,而且不同的季節,須以不同的方法發酵面粉,才能做出美味的武大郎燒餅。

2、武大郎燒餅以油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛,聞著想,吃起來更香。

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