我們平時都有吃核桃，大部分情況下吃的核桃都是經過干燥處理的，所以并不是新鮮的核桃。當然，想要新鮮的核桃也能買到，只不過需要經過去皮處理。拿到手的新鮮核桃要怎么吃才好吃?其實，新鮮核桃仁可以炒來吃或是做核桃餅等，都是很美味的。接下來就教大家三種美味吃法。

核桃炒肉丁

原料：里脊肉1塊、核桃仁適量、料酒、鹽、淀粉、甜面醬、豆瓣醬、藍莓醬、水、油、白芝麻、蔥花。

做法：

1.將里脊肉洗凈。

2.切成指甲蓋大小的肉丁，加入料酒、鹽和淀粉抓勻腌制。

3.甜面醬、豆瓣醬、藍莓醬、水、淀粉，調勻備用。

4.取一個干凈的鍋，用小火翻炒核桃仁約10分鐘左右后盛出。

5.另起一鍋加入少許油燒熱，倒入肉丁翻炒。

6.翻炒至熟透后加入核桃仁。

7.倒入事先調好的芡汁，迅速拌勻。

8.出鍋后撒入少許白芝麻和蔥花，完成。

核桃豆渣餅

原料：鮮豆渣100克、核桃仁30克、雞蛋50克、即食燕麥片30克、香油適量。

做法：

1.新鮮核桃去殼后清洗下切成碎丁。

2.雞蛋打碗內加入豆渣，核桃仁、麥片攪勻。

3.在小調料碟內均勻抹上香油，用勺子將攪勻好的豆渣料鋪在碟子內，不要鋪得太厚，和一般蘇打餅干兩個那么厚即可。

4.將裝好的豆渣碟子入微波里高火叮2分鐘取出。

5.將取出的豆渣餅輕輕的用勺子把餅邊緣剝松，將碗倒扣在盤子中。

6.用刀從中間切成半圓形，也可不切直接食用。搭配點牛奶或者豆漿，美味無限。

香濃核桃燉蛋

原料：雞蛋2個、核桃3個、紅糖、黃酒、水。

做法：

1.雞蛋2個打散，加入少許黃酒攪拌均勻。

2.紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。

3.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。

4.蛋液過篩。

5.取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。

6.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。

7.慢慢將保鮮膜掀開，撒上核桃末。

8.再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可