生活當(dāng)中有一道常見的美食，主要是以蒜蓉為主，愛吃蒜的人一定都喜歡吃蒜蓉，大家對(duì)蒜蓉的熱愛無(wú)法自拔，蒜蓉豆豉辣椒醬的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在平時(shí)也非常受人歡迎，所以大家可以試著把蒜蓉做出不同的美食，之前需要把這道醬料調(diào)配好，調(diào)制的好，味道才能更好。

食材

主料大蒜、豆豉適量辣椒粉適量

方法/步驟

大蒜剝好，豆豉準(zhǔn)備好；大蒜和豆豉的比例隨意，喜歡大蒜口味的，可以多備點(diǎn)大蒜；

大蒜洗凈，拭干水分，放在案板上，用刀逐個(gè)拍破；

將豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎。建議不要剁得太碎了，保留顆粒感，口感會(huì)更好；

熱鍋里倒入適量油，同時(shí)放入花椒，小火炒香后，把花椒撈走；

將豆豉蒜蓉放進(jìn)鍋里，中小火炒香；

豆豉蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉；建議辣椒粉用粗一點(diǎn)的，成品效果更好；

調(diào)入適量鹽、白糖，調(diào)味，提鮮；

調(diào)入適量生抽，翻炒均勻即可。如果喜歡干爽的辣醬，可以炒干一點(diǎn)再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾。

自制辣椒醬

材料

菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙

做法

1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用。

3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開始流動(dòng)時(shí)），轉(zhuǎn)為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。

5、這時(shí)候下料酒，再多熬一個(gè)小時(shí)，下糖、醬油與味精調(diào)好味后，再熬半個(gè)小時(shí)熄火，待冷卻后即可裝瓶。