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靠大蝦用番茄醬的做法步驟是什么?

作者:caida  時間:2018-04-25 21:09:44  來源: 大眾養生網

靠大蝦這道美食最初起源于山東地區,現在已經是流行于全國各地的名菜,靠大蝦看起來色澤非常紅潤,吃起來具有甜咸味,而且皮酥肉嫩,所以是一道色香味俱全的美食,而且吃靠大蝦有很好的補鈣功效,今天就為大家介紹使用番茄醬做靠大蝦的方法。

第一、番茄大蝦(靠大蝦)的做法步驟

1.大蝦洗凈少許鹽奄五分十分。蝦線可挑可不挑

2.鍋里多放些油(一會做番茄醬用)把蝦外殼煎酥。加少許料酒去腥。

3.紅彤彤的大蝦放在盤子晾著去做番茄

4.西紅柿切塊切的太碎湯汁容易流失。剛才煎蝦的油將蔥姜蒜炒香番茄倒入。加入糖醋醬油味精鹽。翻炒。

5.番茄醬炒黏糊把蝦放入。翻炒出鍋。

第二、番茄大蝦的做法

1.準備好原材料

2.大蝦從蝦背煎開,用牙簽從蝦背的二或三節處挑出蝦線

3.處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片,攪拌均勻腌制一下

4.準備鍋開水,加入少量鹽和幾滴油,下入白果和西蘭花焯水后撈出

5.燒鍋植物油,油六、七成熱時下入腌制好的大蝦

6.炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份

7.鍋中留少許底油,下入姜末翻炒

8.煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒

9.翻炒幾下后加入適量的水煮開,加入鹽、白糖和胡椒粉調味

10.再下入剛炸過的大蝦

11.大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度

12.盛入盤中

第三、烹飪技巧

1、先處理蝦,煎去蝦須,再煎開蝦背(這樣更易入味),從蝦背的二、三節處挑出蝦線,加入鹽、料酒和姜片一起腌制;

2、燒鍋油,將腌好的蝦炸至變色且表殼微微收縮后撈出;同時處理好擺盤配料

白果和西蘭花焯水;

3、鍋中留少許油,爆香姜蔥末,加入番茄醬煸炒,這樣有利于番茄紅素的吸收;再加入適量水,熬煮番茄湯汁,并加入鹽等調味;

4、下入剛炸鍋的大蝦,一直開大火,讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃,直到想要的程度。

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