人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃大蝦，用大蝦做成的食物也非常多，比如油燜大蝦、香酥咖喱大蝦這樣的美食都非常有名，不僅看起來(lái)就很好吃，吃起來(lái)也是非常高級(jí)的美味享受，而且還能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如補(bǔ)鈣效果非常好，但很多人不知道如何把大蝦的蝦線處理掉，所以下面教大家正確的做法。

大蝦怎么去蝦線？

準(zhǔn)備好工具——剪刀、新鮮的蝦

然后用剪刀從下往上慢慢剪開(kāi)蝦頭，注意不要一下子就剪斷

剪到三分之二處，感覺(jué)差不多到蝦線的位置

然后用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來(lái)了

蝦線一般有一小節(jié)會(huì)斷在蝦里面

這個(gè)時(shí)候按照上面的方法，把蝦尾也去掉

蝦尾會(huì)比較難，去除的時(shí)候，上下各剪一個(gè)小口再往外拉

這個(gè)方法適合剝蝦仁的時(shí)候用，新手很容易就掌握的，去除時(shí)間也很短

分辨沙包蝦線蝦黃蝦筋：

1、原生態(tài)的鮮蝦

2、拿起一只來(lái)看看從何下手。

3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長(zhǎng)須一起剪干凈。是左撇子，右撇子自己反著看吧。

4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱(chēng)的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

5、翻過(guò)來(lái)準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍?zhuān)歉L(zhǎng)刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。

6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。

7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。

8、沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。

9、用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。

10、看看，胃和腸是相連的。

11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個(gè)需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒(méi)拉出來(lái)也沒(méi)關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。

12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開(kāi)。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來(lái)。

13、開(kāi)邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了。現(xiàn)在，知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒(méi)有排泄出去的東西，白色的是空腸，無(wú)論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開(kāi)邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過(guò)去，很容易就挑出來(lái)啦。

14、咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬(wàn)千萬(wàn)別誤傷了蝦黃。下面的圖示是拍給看看，不要模仿哦。右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來(lái)了。

15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。