許多朋友都會覺得豬尾巴是沒有什么肉的，所以對這個部位是沒有什么好感，殊不知其實(shí)豬尾巴含有的膠原蛋白是非常豐富的，就是需要多燉煮一些時間，這樣才能更加容易的咀嚼。干鍋豬尾巴也是比較有特色的做法，因?yàn)槟z原蛋白的味道是比較淡的，結(jié)合配料的調(diào)制，就會很濃郁了。

原　　料:

鮮豬尾750克、玉米棒2根(約200克)。植物油70克、精鹽3克、味精3克、雞精2克、蠔油5克、永豐辣椒醬5克、辣妹子辣椒醬3克、整干椒15克、姜5克、香蔥3克、八角2克、胡椒粉2克、香油5克、鮮湯300克

特　　色:

質(zhì)地軟糯，鮮辣微甜。

操　　作:

1、將玉米棒砍成5厘米長、一分為四的條，上籠蒸15分鐘后待用;香蔥切成3厘米長的段，姜切片。

2、將豬尾烙盡毛，刮洗干凈，剁成5厘米長的段，放入沸水鍋內(nèi)焯水，然后加入鮮湯、整干椒、八角燒開，倒入高壓鍋內(nèi)壓6分鐘后取出待用。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入姜片煸香，再放入豬尾、永豐辣醬、辣妹子辣椒醬炒勻，倒入原湯(50克)，加精鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)好味，出鍋裝入墊有玉米棒的干鍋內(nèi)，淋香油，撒胡椒粉、香蔥段，帶火爐上桌即可。

營養(yǎng)價(jià)值

豬尾含有較多的蛋白質(zhì)，主要成分是膠原蛋白質(zhì)，是皮膚組織不可或缺的營養(yǎng)成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。

適用人群

尤適宜腰酸背痛、骨質(zhì)疏松、青少年、中老年人食用。

用法用量

豬尾富有膠質(zhì)，一般用于醬制和清燉。

食用功效

豬尾有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。

豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松;在青少年男女發(fā)育過程中，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。