現在我們吃的火鍋大多數都是海鮮一類的，因為在這個季節吃海鮮最爽，春天的海鮮也是最肥厚的時候，在吃的過程中需要注意，醬料非常重要，如果是大家自己在家里面做，一定要注意調海鮮汁，海鮮汁調的好，做出來的火鍋口感才會好，味道才會鮮，非常受人歡迎。

辣醬汁；調料泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。調制將上述調料調勻，撒上芝麻即可。

菠蘿米椒汁；調料菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。調制1.將菠蘿去皮，擇凈切粒；杭椒米椒頂刀切片；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。

蔥油味汁；調料蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，干蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。調制將干蔥、姜、香菜用色拉油炸香，加入鮮湯及其他調料燒開，濾渣即可食用。

麻香汁；調料鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。調制將各種調料調勻，撒上芝麻、香菜、香蔥即可。

五香汁；調料白糖10克，蔥、姜各2克，美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，雞湯100克。調制將以上調料調勻加熱過濾即成。

清汁；調料菠菜100克，上湯50克，味精3克，精鹽2克。調制將菠菜洗干凈榨汁加上湯、味精、精鹽調勻即可。

芒果汁；調料象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，鹽3克。調制將象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。