鵝是生活中僅次于雞鴨的飛禽類食材，由于鵝的體型非常大，使得人們在食用方面有一些困難，加上鵝肉的腥味與鴨肉相當，使得不少人都不怎么喜歡吃鵝肉。而經過去腥的鵝肉確是非常好吃的一種食材，只要去掉了腥味就能夠讓鵝肉做成一道道美味的佳肴，人們最喜歡的鵝肉烹飪是燉大鵝。下面就來看看燉大鵝去腥味怎么做呢？
1、鵝肉可以用生姜、大蔥、料酒去腥。也可以用去腥的料包。
2、鵝肉簡介：
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
3、鵝肉燉制：
主料：鵝肉300克、青筍100克；
輔料：紅辣椒2個、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
燉大鵝去腥味做法：
（1）將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
（2）將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續煸炒；
（3）待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
以上就是對于燉大鵝去腥味的詳細做法講解了，希望大家能夠了解一下，需要注意是的是鵝肉屬于發物，身體有炎癥的要謹慎食用。
