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螺螄粉做法配方

作者:gaobin  時間:2018-04-17 17:21:32  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

螺螄粉做法配方是什么呢?螺螄粉最有名的是柳州的螺螄粉,它主要是以酸辣口味著名,深受廣大食客們的喜愛。螺螄粉的烹制方法很簡單,目前市面上有賣螺螄粉的半成品,只要在家里在稍微的添加一些自己喜歡的食材進去就可以了。螺螄粉中常見的食材有木耳,花生,鹵蛋,豆腐泡等,根據(jù)個人的喜好,可以隨意添加。

螺螄粉做法配方--食材明細

主料

酸筍50克

紅油20克

酸醋20克

酸豆角蘿卜干30克

鹵水螺螄湯包100克

木耳20克

腐竹花生30克

干米粉130克

輔料

上海青3顆

鹵蛋1顆

豆腐泡3個

螺螄粉做法配方--做法明細

1將干米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右。

2燒適量水,將泡過的干米粉待水開后放入鍋中煮。

3煮至米粉軟嫩即可,常理應該在10-15分鐘左右。煮的時間應該要憑感覺,憑經(jīng)驗,各人對于粉的軟嫩接受程度各不相同,所以煮的時間也不相同。

4將粉濾出放入“盆”內,這里需要用到濾網(wǎng),其主要目的是為了過濾掉水中的米漿,屬于正常現(xiàn)象,可放心食用的。

5重新燒一鍋水,放入各類你喜歡的青菜,稍微煮一會兒熟了就可以撈出來備用(這里推薦空心菜、生菜和上海青).

6將煮好的青菜,剝好的鹵蛋(之前菜譜里有詳細介紹),酸筍包、酸豆角蘿卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中,配料不用煮。

7燒少許水,放入鹵水包和酸醋包共同煮制,煮開即可。

8豆腐泡,所謂的螺螄粉標配,因為其能完美的融入螺螄粉的湯汁,煮煮更進味。

螺螄粉做法配方--小竅門

1、煮粉的時候一定要掌握好火候和時間,太軟或太硬都不是一個好的選擇,多加練習(多吃幾包,吼吼),自然而然會達到你想要的口感。

2、酸筍的味道很重,但同時又必不可少,吃不慣的童鞋也可不放。

3、不喜歡吃太酸可不放酸醋包

4、紅油包是真辣,吃不了辣務必酌情放

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