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豆腐腦把鹵汁做的好吃,要學會這些秘訣

作者:chuxin2018  時間:2018-03-29 19:52:21  來源: 大眾養(yǎng)生網

豆腐腦可以當成早餐來食用,但是在做豆腐腦的時候,關鍵是要挑豆腐腦中的湯汁,豆腐腦的湯汁調的好,才能保證豆腐腦可以吃的健康,關于豆腐腦的調法有很多種,不過在湯汁里面需要先提前用肉或者骨頭,把湯汁熬好,熬出的湯汁澆在豆腐上才有一股肉的香氣,湯汁最好調到粘稠一些,這樣可以增加色澤和味道。

豆腐腦

材料

黃豆,內脂(凝固劑),木耳,土豆,胡蘿卜,瘦豬肉,濃湯寶,淀粉,芹菜葉

做法

1.黃豆提前泡發(fā),用料理機磨成漿,濾出豆渣后,倒入湯鍋小火加熱

2.內酯(凝固劑)加一點點水化開后放在盆里

3.豆?jié){小火煮開后,馬上倒入裝有內酯的盆子里,蓋上蓋悶著

4.這時候就可以打鹵了,等鹵打好了,豆腐腦也成型了,就可以澆上鹵開吃啦

5.鹵的做法

木耳泡發(fā)后切絲,瘦豬肉也切成絲

6.取一塊濃湯寶放入湯鍋,加入適量清水燒開

7.放入原料煮熟,加點醬油調味

8.最后用濕淀粉勾薄芡,撒上切碎的芹菜葉即可

自制豆腐腦

材料

主料

:干黃豆60g

輔料

:內脂3g,水800g,生抽,香油,花椒粉,辣椒油

做法

1、將頭天已經泡發(fā)好的黃豆放入料理機內,打成豆?jié){。

2、用細紗布過濾后(豆渣可做豆渣雞蛋餅),將豆?jié){倒在鍋里煮開。

3、關火,等兩分鐘(冬季),然后將煮好的豆?jié){倒入裝有3克內脂的容器里,不需攪拌,蓋上蓋子靜置20-25分鐘。

4、在碗內倒點生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃,只用放前三種調料就可以了。早餐吃豆腐腦營養(yǎng)又美味噢。

鮮香豆腐腦

簡介適合10個月以上的寶寶食用

材料

內酯豆腐150g,鮮香菇1朵,干木耳10g,生抽15ml,水淀粉30ml,油15ml

做法

1、將內酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸鍋中蒸制10分鐘。

2、干木耳用溫水泡發(fā)后,洗凈,切成碎末。鮮香菇洗凈,去蒂,同樣切成末。

3、中火加熱鍋中的油,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,調入生抽,再加入50ml水。燒開后,將水淀粉倒入鍋中,再次燒開,離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上,即可。

小訣竅

營養(yǎng)提示

豆腐含有植物蛋白質,讓營養(yǎng)更均衡。

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