小黃花魚含有豐富的蛋白質，人體所必需的多種氨基酸，多種礦物質以及維生素等營養元素。無論男女老少都很適宜吃這種魚類。紅燒的小黃花魚不僅肉質香美柔嫩，同時其湯汁濃郁香膩，十分適合正在長身體的小孩子食用，對于一些傷患病人也是一種大補之物。
“黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
紅燒小黃花魚做法一
材料：
主料：小黃魚（又名黃花魚，產于東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜
做法
1、去鱗、清洗小黃魚（注意洗凈魚皮上的粘液和小心腹腔內的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據個人喜好而定，南方人喜愛蔥絲）、姜、蒜切片或條
3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香
4、將小黃魚放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚很新鮮的話也可以不用放料酒，同時放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過魚即可（注意小黃魚個小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時間太長，魚肉會變老失去口感），水開后，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質的鮮嫩）
5、也就是10分鐘左右，魚就熟了，如果有香菜起鍋時放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
紅燒小黃花魚做法二
用料
主料：小黃魚200克 輔料：姜片適量、蔥段適量、油3湯勺、料酒1湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽0.5勺
1.食材：小黃魚（已洗凈）、姜片、蔥段
2.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已洗凈的小黃魚兩面煎一下。
3.接著，擱入姜片，加1湯勺料酒。
4.加適量的清水煮開。
5.然后，加3湯勺生抽。
6.加0.5湯勺白糖。
7.加0.5勺鹽。
8.調味煮開。
9.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可。
