老面包是一種用高粉、雞蛋、黃油、奶粉等制作而成的一種點心，由于這種面包口感好，營養豐富，可以在正餐時間以外，給人提供熱量和能量，所以越來越多的人開始學習做老面包實用。其實，老面包的做法算不上復雜，下面就給大家介紹一下老面包的做法，希望有興趣的美食愛好者，都能學會做這種甜點。

老面包

主料：高粉120g、糖96g、水240ml、低粉90g、奶粉24g、鹽2g、酵母6g、黃油72g、蛋90g

輔料：油（刷烤盤）適量、融化黃油適量

老面包的做法步驟

1、將面頭材料混合后，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵一夜后，內部呈蜂窩狀；

2、將面頭材料和主面團中除黃油外材料放入面包桶內，啟動和面發酵程序，在和面程后10分鐘投入黃油，揉至擴展階段后自動進入發酵程序。

3、發酵至2-3倍大后，排氣，取出；

4、烤盤刷油備用；

5、將排氣后的面團等分成六份，取一份搓至長條形；

6、從中間處對折；

7、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓；

8、將相接的部分塞進圓圈里，表面是5個辮；

9、排到涂過油的烤盤上；放溫暖濕潤處進行最后發酵，

10、發酵至面團的2倍大；

11、送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右；

12、烤好后馬上取出；

13、立即刷上一層溶化的黃油，

小貼士

1、面頭材料是室溫發酵，故需要1夜時間，如果趕時間可以送至28-32度溫暖處發酵；

2、二次發酵需要溫度在35度以上，濕度在80%處，如果烤箱帶低溫發酵功能，可以利用此功能，只需在烤箱里面加盆熱水，營造這個溫暖濕潤的環境。如沒有可以利用一口大鍋，鍋內放熱水，將烤盤隔熱水放在鍋內，蓋上蓋子，也可以營造溫暖濕潤的環境。