番茄醬是比較多見的一種調料，因為其酸酸甜甜的味道非常讓人開胃，所以深受大家的喜歡。其實利用番茄醬來炒蝦仁的話，是很多朋友并沒有嘗試過的，酸甜的味道加上蝦仁的鮮甜，是別有一道風味的。制作蝦仁這樣的食材，是需要把控好食材的生熟情況，剛剛好才是鮮味的最大化。
用料
蝦仁150克、水淀粉20克、番茄醬50克、白砂糖25克、料酒10克、油50克、精鹽2克
做法
1. 將蝦仁放入微波爐中，調至低火轉2分鐘解凍，然后用清水洗凈，加入少許鹽、料酒腌片刻。
2. 將鍋置火上，放色拉油，待油燒至六成熱時，放入蝦仁，見蝦仁轉色將熟時撈出瀝油。
3. 鍋內留底油，放入番茄醬煸炒后放入蝦仁，再加適量清水、少許雞精和糖燒開，用水淀粉勾芡即可裝盤食用。
提示
白胡椒粒和番茄沙司結合，不僅有清爽酸甜的口感，吃起來更是充滿異國風味。番茄沙司略帶酸澀味和生果汁味道，先用熱油炒一下能去除此味，令口感更佳。
蝦仁的基本介紹
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
蝦仁的功效與作用
1.病后調養
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
2.保護心血管
能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除"時差癥"
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
