蝦的營養價值比較高，蝦含有豐富的鋅以及碘跟硒，蝦的熱量跟脂肪低，對于減肥的人吃可以起到減肥的效果。蝦還具有壯陽的作用，像腎虛的人可以經常吃蝦，貧血的人可以經常吃蝦來補血，很多人都喜歡吃大蝦，蝦的做法有很多，比如有鹽水蝦，香辣蝦以及油炸蝦等，蝦固然好吃，但是有很多人不會收拾新鮮蝦的蝦線，就是蝦腸，如果蝦線沒去掉是影響美味的，有的人覺的去蝦線比較難，但只要掌握方法的話其實去除蝦線的方法比較簡單的，下面我們來看看去蝦線有什么方法，大家來學下看看。

一.原料

鮮大蝦、剪刀、牙簽、碗。

二.步驟

1.首行，把蝦用清水清洗沖下，用兩個碗，一碗清水，一碗裝洗 過的蝦。

2.拿起一個蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯接。

3.再在尾部倒數第二節的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯接。

4.用一個剪刀背插入蝦中斷背部往上挑，帶出蝦線（蝦腸），不用剪刀背直接用牙簽更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。

5.牙簽挑出的蝦線（腸）往清水碗里一浸，蝦線（腸）自然就散入清水里了，這時挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個干凈的碗里了。接著處理下一只蝦，直到所有的蝦如此循環往復處理完畢。

三.注意事項

方法很簡單、又衛生清潔，不破壞蝦的整體結構，方便連蝦皮一起炸和燜等各種做法。

四.主要價值

1.淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、 豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

2.蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有 毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變為白色的，都不能吃。

3.現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎 壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、 畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的 脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。