也許很多人不知道牛腱子肉是哪部分，其實就是指牛大腿上的肌肉，需要注意的是，不包括牛屁股上的肉。牛腱子肉非常受歡迎，里面還有很多筋，紋路非常規則，特別適合用來做鹵肉，吃起來味道非常鮮美，并且這部分肉的脂肪含量非常低，所以是非常健康的。吃牛腱子肉對健康也有好處，比如可以強壯筋骨，能夠消水腫，對腸胃健康也有好處，比如可以健脾養胃，所以平時在生活中不妨可以多吃，下面教大家制作好吃又健康的牛腱子肉美食。
第一、鹵牛腱肉
材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根
做法
1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。
2、用一口深鍋參水，放入藥材、調味料煮滾后就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時30分鐘，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯。
第二、熱油淋牛腱肉
材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精
做法
1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。
2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。
材料
材料：鹵牛腱半付，水梨1顆，蔥1根，檸檬1顆
調味料：芥末籽醬2大匙，香油2大匙
做法
1.取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用。
2.水梨削皮后切片，蔥切絲后放入冷開水中浸泡備用。
3.鹵牛腱切片后排入盤中，再放上水梨和蔥絲后，淋上醬汁即可完成。
