抄手是具有很特色的美食，很受現在年輕人的歡迎，因為現在的年輕人對美食的要求講究花樣，大家也喜歡自己在家里做，抄手的做法非常簡單，但是餡料的調制很復雜，抄手可以根據個人的口感調配，抄手中必備的有肉，肉餡不光可以讓抄手吃起來更具有特色，結合高湯后的抄手煮出來的口感滑嫩，很適合給老人和兒童食用。

釋名

用清水和面做皮，皮內包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。

性味

味甘。在農歷五月初五吞服五個。

功效主治

可鎮鬼邪。在農六月初六用茄子作餡的餛飩，吃了可以治療各種病。

歷史沿革

西漢揚雄所作《方言》中提到"餅謂之飩"，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱"湯餅"。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為"渾沌"，依據中國造字的規則，后來才稱為"餛飩"。在這時候，餛飩與水餃并無區別。

千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

炸云吞抄手

材料

云吞1盒(12顆)，醬油1/2大匙，糖2小匙，辣油1/2大匙，香油2小匙，蔥末1/3大匙，蒜末2小匙，香菜末1/3大匙，花椒粉1/2小匙

做法

1.)將調味料攪拌均勻備用。

2.)云吞不用退冰，直接由包裝中取出，備油鍋，以170～180℃的油溫炸至金黃色，約需6～8分鐘，撈起將油瀝干，裝入盤中。

3.)將攪拌均勻的調味料淋上炸好的云吞上，即完成此道炸云吞抄手。

材料

豬肉300克，云吞皮250克，胡蘿卜50克，甜玉米粒50克，雞蛋1個，生姜1塊，生粉半湯匙，鹽適量，胡椒粉適量

做法

1.豬肉清洗干凈后切小塊

2.把豬肉剁成肉末，加入生姜末

3.肉末中加鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋攪拌均勻，順著一個方向充分攪拌至起膠

4.甜玉米粒稍剁碎，胡蘿卜刨成絲，加入肉末里面

5.把所有材料攪拌均勻

6.開水包云吞，肉餡放中間

7.云吞皮對折，把靠近自己這邊的兩個角粘在一起，為了更好地粘牢，可以在旁邊放碗水，蘸一點清水就可以把云吞皮牢牢粘住