蒜既是一種調味劑，而且也可以用來做菜吃。蒜泥白肉是比較常見的做法，它主要材料就是蒜，把蒜剁成泥和肉混合在一起，讓蒜的香味進入到肉的里面。可以讓肉更加的美味，蒜泥白肉是一種川菜的做法，很多喜歡吃川菜的人都喜歡這道菜。不僅口感鮮美，而且有下飯的效果。
一、材料:
泥米（蒜水+蒜末）、 香油、鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、紅油、糖、蔥。
二、步驟：
1.肉帶皮下脂肪和豬皮的最大塊兒瘦肉
2.清水煮肉，水中加蔥姜蒜增香
3.晾涼后把肉片成薄片，注意肥瘦相間
4.蒜撥開放鍋中烘幾分鐘，這樣不會太辣
5.準備紅油，川菜24味：萬能的紅油辣子經典配方，你家的涼菜再也不會寡淡了
6.準備復制醬油，復制醬油不是我們平常吃的那種，需要單獨制作，做涼菜真的一絕
三、復合醬油制作方法：
原料：生抽200克,老抽100克，白糖150克，紅糖150克，花椒1大勺，丁香4粒，桂皮2塊，小茴香1小勺，草果1枚，八角4顆，香葉4片，生姜1塊，蔥白。
制法：以上原料通通放入煮鍋中熬煮，中火燒開轉小火熬1小時，不要蓋鍋蓋，晾涼后即可。然后把復制醬油，紅油，蒜泥調成蒜泥汁，肉蘸著蒜泥汁吃OK了，完美！
