手撕面包是很流行的小吃，吃起來(lái)非常方便，大家也可以自己制作手撕面包，這和做普通的面包很相似，自己做有一個(gè)好處，不需要添加色素，不需要添加防腐劑等等，做出來(lái)的手撕面包不僅擁有濃烈的麥香味，也更加健康，下面學(xué)習(xí)具體做法。

一、手撕老面包的做法：

1、先用溫水將酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。

2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面團(tuán)（一般使用和面機(jī)進(jìn)行）。

3、取出面團(tuán)分割成180克/個(gè)，拿起一塊小面團(tuán)，搓成1米長(zhǎng)的條狀。

4、經(jīng)過(guò)3次揉搓，成型，然后放入烤盤內(nèi)，烤盤底部事先涂刷一層黃油。

5、將成型的面包團(tuán)置于適當(dāng)溫度的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵。

6、面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大即可，面團(tuán)內(nèi)部呈現(xiàn)拉絲的蜂窩狀。

7、發(fā)酵結(jié)束后，放入烤箱，調(diào)制好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鐘。

8、出爐后立即移到烤網(wǎng)上放涼。

二、手撕老面包的做法步驟

1

將所有的老面材料放一起攪拌均勻，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)

2

老面掰成小塊和主面團(tuán)除黃油外的所有材料混合，起筋時(shí)加入黃油，揉至擴(kuò)展階段

3

面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至兩倍大

4

將面團(tuán)直接分割成幾個(gè)劑子

5

將劑子搓成長(zhǎng)條

6

像卷麻花那樣卷起盤上

7

分別排入烤盤中

8

放烤箱最后發(fā)酵至兩倍大左右

9

烤箱180度預(yù)熱，烤上25分鐘左右即可（可根據(jù)自家烤箱來(lái)定），趁熱在面包上刷融化的黃油

三、小竅門

此款面包不用排氣，直接操作

刷的黃油一定要提前融化才好操作

使用的廚具：電烤箱

所屬分類：烘焙。