海鰻是一種非常兇猛的魚類，也許很多人都吃過這種肉，海鰻魚肉味道非常美，肉質(zhì)非常細(xì)膩，海鰻魚肉含有豐富的營養(yǎng)，能夠補(bǔ)血養(yǎng)血，能夠抗癆，對肺結(jié)核還有輔助治療的作用，所以海漫做成的食物一定是很好的營養(yǎng)品，下面介紹正確的吃法。
一、豉汁海鰻
材料
海鰻1條（約1kg），豆豉 1湯匙（15g），老抽 1湯匙（15ml），蠔油 4茶匙（20g），紹興黃酒 2湯匙（30ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），香蔥 20g，大蒜 3瓣，老姜 1塊（約10g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），油 2湯匙（30ml）
做法
香蔥洗凈，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。
在小碗中調(diào)入豆豉、老抽、蠔油、紹興黃酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均勻，制成調(diào)味汁。
將海鰻頭剁掉，再將內(nèi)臟清洗干凈，接著把海鰻放入熱水中汆燙約1分鐘，再撈出瀝干水分，用刀背將海鰻表面的白膜刮除干凈。
從海鰻的頭部開始，每間隔2cm在背部垂直切開1刀，但注意不要完全切斷，直至切至尾部。
將加工好的海鰻盤放在盤子中，再淋入制好的調(diào)味汁，放入蒸鍋中，用大火蒸約12分鐘。
最后將香蔥碎撒入盤中，再將油燒至六成熱，淋在上面即可。
二、清蒸海鰻
材料
去皮曬干鰻魚(海鰻魚鲞) 枸杞 老姜 京蔥 蒸魚豉油 料酒
做法
1. 姜切片,蔥切段,枸杞子沖洗干凈
2. 去皮曬干后的海鰻用溫水浸泡30分鐘左右洗凈, 背部切片(不要切斷),放姜(夾在縫隙中), 蔥 ,料酒腌漬20分鐘左右
3. 蒸鍋加水燒開, 隔水放入鰻魚上蓋蒸約10分鐘, 把蒸出的湯水倒掉, 放蒸魚豉油,枸杞, 上蓋續(xù)蒸10分鐘左右即可
三、辣炒海鰻
材料
主料鰻鱗魚配料尖椒、香菇、干辣椒調(diào)料鹽、味精、糖、醋、醬油、花生油、生粉、蔥、姜、蒜、香菜
做法
1．鰻鱗魚處理干凈，切段。
2．蔥、姜、蒜爆香，加鰻鱗魚炒一下。
3．加配料及湯，調(diào)味，慢火燒透入味。
4．加香菜，勾芡即成。
