咸肉菜飯不同于它的名稱一般，美滋美味+營養深萃才是它的代名詞，看似簡單的一道家常菜，里面卻暗藏深機。配料中的咸肉，富含磷、鉀、鈉、蛋白質等元素；腌制已九的腌肉具有開胃祛寒、消食等功效，再配上綠油油極具膳食纖維的青菜，堪稱舌尖上的美味，這么一道絕配佳肴，到底如何制作，讓我們我們一探究竟~
咸肉菜飯做法：
1.咸肉一塊（泡開），上海青適量。
2.咸肉切小丁，上海青切段（梗切小點，葉子切大點）。
3.生姜用擦成末，用少許水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）。
4.（最關鍵的一步）鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點生姜水，兩湯匙油，繼續炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開大火，把青菜放進去，翻炒幾下（千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.長粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水攪拌均勻。
6.水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開后燜十分鐘即可。
注意：
咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃。
咸肉已經有味道了，不要放或少放鹽等一切作料。
咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。咸肉1塊，上海青，粳米，適量清水。
