年糕是我們的傳統(tǒng)美食，每逢過年，家家戶戶都要做炸年糕，年糕年糕諧音著“年高”寓意著人們的生活水平越來越高的吉祥意思，年糕又有黃色和白色兩種顏色代表著金子和銀子，代表著富貴。年糕還有炒年糕、炸年糕、蒸年糕等做法，下面就來介紹兩個炸年糕的做法。
制作方法一：
1、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時，瀝凈水，碾成面，過細籮；
2、黃米面中加入涼水和成面團，發(fā)酵至剛發(fā)起時，上籠蒸1小時，取出稍涼后，揉勻，摘劑，摁成圓餅；
3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；
4、鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。
制作方法二：
黃金炸年糕
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在一個大碗內打上一個雞蛋。接著擱入面粉。倒入適量水，充分攪拌均勻。
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攪拌成濃稠液體。
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將年糕表面清洗下，切成1CM的方形。
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鍋熱，倒入適量的油。
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將切好的年糕擱入面糊內，充分讓每塊年糕都沾上面糊。
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待油有七八熱時，下已裹有面糊的年糕下鍋，炸至金黃色，方可起鍋控油，食用。
