筍干是以筍為原料制作而成的，色澤金黃，肉厚脆嫩，不僅好看還好吃，含有豐富的蛋白質(zhì)，纖維素，鈣，鐵，碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，排骨，一般指的都是豬排，含有大量的骨膠原，骨粘蛋白等，可以給老人和小孩提供鈣，筍干山藥燉排骨不僅做法簡單而且營養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜。

做法一

1.汆水(排骨洗凈冷水下鍋煮出血水)水開后打出泡沫，直到水清透

2.撈出排骨瀝干水分，待用

3.山藥洗凈去皮，切成片狀(想吃口感脆的就切薄片，煮兩分鐘。想吃糯的就切厚片煮半小時(shí))

4.我切的是比較厚一點(diǎn)的，切好的山藥放人大碗里，倒上開水，燙掉山藥上的粘液，放一旁備用

5.這是之前汆好水的竹筍，放冷凍室里的。拿出來洗過了，擠了水分的，都奄了

6.鍋中放適量的豬油，下排骨炒制一會加清水在放上生姜，加竹筍，竹筍燉開，小火慢燉

7.一兩個(gè)小時(shí)后排骨燉好后，竹筍吸收了湯汁也恢復(fù)原來的樣子了，看著就有食欲了，再把山藥沖洗干凈，放鍋中小火在燉半小時(shí)。如果想吃脆山藥，切薄片煮兩分鐘就可以了

8.山藥燉好后放少些鹽就可以出鍋了。

做法二

主料：筍干 山藥 排骨

配料：姜片蔥段一小塊肥肉(一張麻將那么大)

1、把筍干切薄片，能切多薄就切多薄吧，煲出來會很嫩，這是個(gè)力氣活，因?yàn)殡m然筍干已經(jīng)泡軟了，切起來還是很需要力氣的。排骨焯水去除血沫。

2、把筍干、排骨。山藥放進(jìn)砂鍋，加滿水，加入姜片、蔥段、肥肉(這個(gè)肥肉很重要哦，第一次煲的時(shí)候因?yàn)椴恢酪欧嗜猓伊藥讉€(gè)小時(shí)，筍干吃起來還是沒有老爸煲出來的嫩，特別打電話過去問，才知道要放一小塊肥肉，因?yàn)楣S干是很吃油的，吸收一些油，煲出來才會嫩，所以也就不必?fù)?dān)心湯喝起來油油的，而且只是一小塊，不會發(fā)胖的啦)

3、中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉吧，我這次燉了3個(gè)多小時(shí)，湯白白的，排骨都燉酥了，喝之前調(diào)些鹽進(jìn)去就好了。

三，筍干的營養(yǎng)價(jià)值：

含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點(diǎn)，常食有吸附脂肪、促進(jìn)腸蠕動、幫助消化、防止便秘的功能，對預(yù)防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。

四，排骨的功效與作用

補(bǔ)鈣 改善貧血 滋陰健脾 補(bǔ)中益氣 補(bǔ)鈣

1 排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，能促進(jìn)幼兒的骨骼發(fā)育，還能預(yù)防老年人骨質(zhì)酥松。 改善貧血

2 排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 滋陰健脾

3 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。 補(bǔ)中益氣

4 中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛的患者食用。

5 排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。