金鱒魚是鱒魚的一種，屬于淡水魚，肉質細嫩、刺少，適合蒸煮、紅燒、烤等，味道都極其鮮美。金鱒魚的營養價值尤其豐富，含有大量的鈣、鋅、維生素、胡蘿卜素等優質元素，適量食用對人體有極大的好吃，還能提高智力等。
一、鱒魚是海魚還是淡水魚
鱒魚屬于淡水魚，生活于水深0至200米。棲息水質清澈且低水溫的淡水，需要和緩到快速的流動，溶氧量高的水域繁殖，在春天產卵，不遠離海洋，5至6月時洄游至海洋，通常接近底部覓食。成魚吃水生與陸棲的昆蟲、軟體動物、甲殼動物、魚卵、與其他的小魚;幼魚主要以浮游動物為食。
二、金鱒魚的營養價值
金鱒魚肉質細嫩，味道鮮美，肉厚剌少，營養價值極高，蛋白質含量豐富，適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚片等多種烹調且容易消化吸收，還含有高于其它魚類數倍的多烯脂肪酸，特別是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，這些補腦的“腦黃金”，對于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸還能加速病人傷口愈合，對孕婦、老年人、幼童及手術后病患者的身體健康有很大幫助，而且絕對不含膽固醇。根據草原生態研究所測定，該金鱒魚肉中鐵、鋅、鈣、維生素總量、胡蘿卜素含量分別比美國道納爾遜氏虹鱒魚高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們生活水平的提高，人們對營養的需求也由量到質過渡，極具觀賞價值的金鱒魚的體色又是專家們推崇的能夠增進食欲的金黃色，這種體色在其它魚類中極為罕見。金鱒魚屬全國漁業的拳頭名優特水產品。其成果達到國內先進水平，產品屬國內首創。
