青豆是日常生活中常見的食物，富含多種營養元素，經常食用可以起到保護血管的功效，而山藥也是常見的食物，山藥其中富含大量淀粉和蛋白質，跟排骨搭配在一起不僅味道鮮美，營養更佳,用山藥青豆燉排骨不僅味道好，而且營養價值也很高。
主料
排骨500克青豆400克
生姜，大蒜30克鹽2克
料酒20毫升
1.排骨解凍后，入開水中焯水撈出備用
2.另起鍋，放入適量的清水，加入排骨和姜蒜
3.煮開后加入料酒，撇去浮沫后轉中火燉三十分鐘
4.待排骨快熟時加入青豆再燉十分鐘
5.起鍋加鹽即可
6.清燉的湯程序都比較簡單，一焯一燉就ok,青豆要晚點兒放，因為這個比較嫩，燉時間太長就會爛掉
吃青豆的好處
1.可以消除身體炎癥日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關系，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿卜素，α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。
2.讓頭腦聰明
青豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃青豆有助預防老年癡呆癥。此外，豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3.消除水腫、補血
青豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用青豆。
4、提升免疫
青豆中含有豐富的植物蛋白質，如果人體缺乏蛋白子就會出現免疫力低下，容易疲勞的癥狀，所以適當食用青豆能夠提高免疫力。
5.美白護膚
青豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。
6.健脾胃
常吃青豆的人脾胃消化能力比較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應抓緊時間進補，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。青豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。
