青豆是日常生活中常見的食物，富含多種營養元素，經常食用可以起到保護血管的功效，而山藥也是常見的食物，山藥其中富含大量淀粉和蛋白質，跟排骨搭配在一起不僅味道鮮美，營養更佳,用山藥青豆燉排骨不僅味道好，而且營養價值也很高。

主料

排骨500克 青豆400克

生姜，大蒜30克 鹽2克

料酒20毫升

1. 排骨解凍后，入開水中焯水撈出備用

2. 另起鍋，放入適量的清水，加入排骨和姜蒜

3. 煮開后加入料酒，撇去浮沫后轉中火燉三十分鐘

4. 待排骨快熟時加入青豆再燉十分鐘

5. 起鍋加鹽即可

6. 清燉的湯程序都比較簡單，一焯一燉就ok,青豆要晚點兒放，因為這個比較嫩，燉時間太長就會爛掉

吃青豆的好處

1.可以消除身體炎癥

日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。

人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關系，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。

青豆中還含有兩種類胡蘿卜素，α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。

2.讓頭腦聰明

青豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃青豆有助預防老年癡呆癥。此外，豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

3.消除水腫、補血

青豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用青豆。

4、提升免疫

青豆中含有豐富的植物蛋白質，如果人體缺乏蛋白子就會出現免疫力低下，容易疲勞的癥狀，所以適當食用青豆能夠提高免疫力。

5.美白護膚

青豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。

6.健脾胃

常吃青豆的人脾胃消化能力比較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應抓緊時間進補，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。青豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。