豬肉絲含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物等對人體有益的營養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉絲具有非常多的滋補功效，可以改善貧血，補腎滋陰，還可以強壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補身體的食材。豬肉絲也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天來教大家尖椒肉絲鹵的做法，可以配米飯面條吃，都很下飯。

用料 (面條)

面粉 300克

尖椒 2個

清水 50-100克

雞蛋 1個

肉末 50克

醬油 適量

植物油 適量

花椒粉 適量

蔥姜末 適量

水淀粉 適量

尖椒打鹵面的做法1(面條做法)

將面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面團，面和到一塊就可以，不用光滑。

將面團用搟面杖搟開成片，壓面機的第一檔能勉強過去就可以。

將面餅放入壓面機用第一檔壓過去，然后將壓過的面片對折，然后再用第一檔壓一遍，然后用第一檔將這個過程多壓幾遍，直到面片變得非常光滑。

將壓光滑的面片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄面片，如果面和得硬是不會粘連的，可以不用撒干面防粘，面如果軟就要隨時撒干面粉防粘。

將薄面片在用面條機壓出自己喜歡的寬細條。

鍋里放多一點的水燒開，將壓好的面條扔進去煮開鍋后，再倒小半碗涼水，再開鍋就好了，撈出，在涼水中過涼，撈出裝碗，澆上做好的鹵子就可以了。

尖椒打鹵面的做法2(尖椒鹵做法)

將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末（五花肉）準備好，蔥花姜末切好。

鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來。

鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色。

倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好。

放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻。

倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味（要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道），開鍋后用水淀粉勾芡。

將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到面條上拌勻即可。