蝦肉丸子是一道家常美食，做法簡單，其中營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)給身體增加脂肪，蝦肉的味道也很好，肉質(zhì)比較新嫩，可以用來烹飪和涮食，蝦肉丸子也是非常美味的做法。
主料；蝦仁，豬肉餡，雞蛋
輔料；蔥適量，香菜適量，姜適量，胡椒粉適量，鹽適量，紹酒適量，花椒適量，鹽適量
1. 蝦仁洗凈挑去蝦線，第一招：用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘。
2. 蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q。
3. 蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。
4. 蔥切末，姜切末，香菜剁成段。
5. 雞蛋蛋清和蛋黃分離。
6. 將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒。
7. 將餡放入淀粉逐漸加快速度打勻。
8. 順時(shí)針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關(guān)鍵。
9. 為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。
10. 鍋?zhàn)鰺?，鍋?nèi)做油4成熱時(shí)一下放入蝦丸煎。
11. 將一面煎至金黃色滾動(dòng)翻至另一面。
12. 直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點(diǎn)綴。
