在我們的國家有一個比較受歡迎的雞蛋，就是常見的皮蛋，吃起來和普通的雞蛋不一樣，但是卻非常受歡迎，皮蛋含鉛量高，所以兒童，盡量的少吃，成年人一天不要吃超過三個，再涼拌的時候可以加上紅辣椒，還有一些紅油，蔥姜蒜末和香油來涼拌。
材料
皮蛋，醬油，青紅辣椒，醋，小蔥，姜蒜，香油，鹽，白糖，味精適量
做法
1.皮蛋剝殼洗凈切瓣擺盤.青紅辣椒，小蔥.姜，蒜切好。
2.將切好的小蔥.姜，蒜，醬油，醋，香油，鹽，白糖，味精兌成汁淋在皮蛋上就OK!
小訣竅
**切皮蛋時刀上摸點醋,那樣切皮蛋就不會粘的厲害!
**青紅辣椒是為了好看的!當然也可以吃!
材料
皮蛋4個，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜
做法
1.皮蛋剝去殼洗凈，用刀沾水將皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋擺盤里2.蒜切末，香菜切斷兒
3.將剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌勻調成調味汁倒在皮蛋上，撒上香菜斷兒即可。
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海南碧凱藥業有限公司成立于1993年。是【國家高新技術企業】、國家工商總局【守合同重信譽單位】、海口工業【十佳企業】。擁有各類人才，員工近2000人。生產基地位于海口藥谷，占地134畝，建筑面積10
