青椒擂皮蛋是比較特色的一道美食一般在很多的地區都比較受歡迎，在做的時候需要準備的就是一些蒜和香菜等等，再加上適當的胡椒粉香油，不加調料也是可以做的，只是做不出真正純正的味道。鍋需要洗干凈放上一點油，加皮蛋煮開加上蒜和生姜即可。
配料
蒜子、香菜
調料
鹽、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。
做法
1、原料。
2、鍋洗干凈，放一點油或者不放，小火慢慢煎。
3、皮蛋剝皮開水燙一下泡一會。蒜子剝皮拍碎。
4、辣椒煎成虎皮，比較好剝皮。
5、剝皮的辣椒。
6、先把蒜子搗碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精(早放能融化)。
7、我這里也沒有擂缽，就是蒜窩子，所以我經常用搟面杖或者菜刀把，洗干凈，開水燙一下，湊合著用。
8、加入皮蛋，搗碎拌勻，放鹽，胡椒粉，香油即可。
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