牛肉的營養價值非常高，被譽為食物中的黃金，牛肉當中的蛋白質是補充人體肌肉的最佳物質，因此，多吃牛肉能夠使得身體更加的強壯，而牛肉本身有一股腥味，只有用高溫烹炒的方式才能夠將美味做出來，下面就給大家講解一下小炒牛肉的做法有哪些吧。
做法一：
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
做法二：
1.牛肉切粒，然后用醬油、糖、鹽腌。
2.蒜頭用油爆香，然后放牛肉粒，再放香菜、剁椒去炒。
做法三：
1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽、雞粉、蔥段炒勻即可。
做法四：
1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲；
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好；
3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲；
4.鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；
5.待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；
6.另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。
