蝦肉丸子既有蝦肉的營(yíng)養(yǎng)美味，可以有不一樣的口感，尤其是蝦肉富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)老人和小孩來(lái)說(shuō)都是比較合適的，而具體到蝦肉丸子制作步驟，大家可以看看下面的介紹。
一、主料鮮蝦300g豬肉餡150g
方法/步驟
1鮮蝦洗干凈，去除頭、尾、皮。從蝦背上剪開(kāi)，小心地挑出蝦線
2蝦仁用刀背剁成蓉，或用料理機(jī)打成泥，注意不要打的太厲害，以免丟失嚼勁
3蝦仁肉跟豬肉餡按照2:1的比例配置好，稍微攪拌一下
4蔥姜切末，雞蛋蛋清跟蛋黃分離
5將蛋清倒入蝦蓉及豬肉餡內(nèi)，放入蔥姜末，加入適量鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻
6加入適量淀粉攪拌順滑，將餡揉搓成大小適中的丸子，裝盤(pán)備用
7鍋內(nèi)放入清水燒至滾開(kāi)，將丸子放入，煮至丸子漂浮起來(lái)，再煮兩三分鐘即可。出鍋后，可依據(jù)口味放入少量鹽、醋等調(diào)味品，撒上少許香菜丁或是紫菜末
8、加入淀粉時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)添加，不可一次添加過(guò)多
二、功效
蝦具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，鮮蝦肉中含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，及各類維生素。非常特別適宜于老年人和兒童食用。鮮蝦肉丸子融合了蝦肉與豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)在是不可多得的美味。
