砂鍋過(guò)橋米線制作方法，其實(shí)和基本的過(guò)橋米線做法是相類(lèi)似的，但是要注意一些技巧以及各種食材的使用，豬肉、蘑菇、香菇以及熬制的雞湯作為高湯是比較好的。
輔料：蘑菇香菇平菇木耳筍片
用料：
1、云南米線適量。
2、豬肉（也可用雞肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。
4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。
5、雞湯（其他高湯均可）。
6、老姜一塊。
7、鹽適量。
1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬內(nèi)切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸。、
7、燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火。
8、下豌豆尖，翻勻。
9、帶鍋上桌即可食用。
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