豬肉韭菜餃子是很多人經(jīng)常會(huì)吃得到的，而且其實(shí)餃子的制作基本步驟是一樣的，主要就是里面餡料的選擇，豬肉韭菜餃子餡料大家常吃，可以看看下面的具體做法。
1、豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
2、開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮;
3、煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;
4、豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
5、加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道)，姜末;
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長(zhǎng))，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
7、包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))
8、餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大(買(mǎi)現(xiàn)成的也可以);
9、包好后，做開(kāi)水，下入餃子，鍋開(kāi)了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火);
煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來(lái)特別鮮嫩，韭菜味很濃。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調(diào)料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等(自己偏好最純粹的做法)。
