竹筍可是非常好的東西，大部分人都可以吃，竹筍里面有一種含氮的物質(zhì)，這種物質(zhì)使得竹筍的味道非常好，同時(shí)還具有促進(jìn)消化、開(kāi)脾益胃等作用，所以那些長(zhǎng)時(shí)間有胃脹、胃口不好以及消化不良的人吃新鮮的竹筍非常好。

一、竹筍炒肉

材料

竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里

4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

二、醬爆竹筍

材料

春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花

做法

1.春筍，或者別的什么筍，只要嫩就好。

2.筍切成滾刀塊，準(zhǔn)備些蒜末，準(zhǔn)備點(diǎn)豆豉香辣醬。

3.煮開(kāi)一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。

4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味后，添少許水。

5.煮開(kāi)后，然后把汆燙過(guò)的筍放進(jìn)鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多干就可以出鍋了。

6.最后撒上蔥花，OK啦！

三、臘肉炒竹筍

材料

臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽

做法

1.將臘肉汆水切片。

2.竹筍汆水切片。

3.準(zhǔn)備好姜、蒜。

4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。

5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。