海瓜子就是我們生活中常說俗語嘎啦，相信很多人都食用過，但是說到做法不少人都是一臉茫然的樣子。其實蔥油海瓜子的做法很簡單，幾步就可以搞定了，想吃的話不妨自己在家嘗試一下。
蔥油海瓜子的做法一
1.海瓜子（扁蟶）在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。
2.鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。
3.倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。
4.將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。
5.鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上面。“嗤啦”一聲，味覺視覺和聽覺的全面享受！
6.鮮美的海瓜子，吃貨們的最愛！
小貼士
也可以在少許熱油的鍋里顛勺翻炒扁蟶，但是動作要輕、要快，否則扁蟶肉會掉光，殼是殼，肉是肉，不好看不好吃了。
蔥油海瓜子的做法二
1.先把買來的海瓜子清洗干凈后呢，放一個容器里浸泡，讓海瓜子把里面的土和臟東西全吐出來，這樣吃起來會更干凈。
2.鍋中燒水，等水熱后，放入清洗干凈的海瓜子，蓋上鍋蓋，等到水再次燒沸，海瓜子全部綻開了，連水帶海瓜子一起倒入一個干凈的笊籬中，控去水分，放入盤中。
3.放入盤中后在海瓜子上放入適量的鹽，味精，醬油（要少放，鹽已經(jīng)夠咸）和切好的蔥花。
4.鍋燒熱后，倒油，等到油冒煙，澆在覆蓋了蔥花和調(diào)味料的海瓜子上，瞬間，蔥香四溢。攪拌均勻后，趕快來嘗嘗美味的蔥油海瓜子把，很鮮哦。
